Les plats
Filets de dinde aux pamplemousses

 

Ingredients

1 roti de filet de dinde
6 pamplemmousses roses
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
2 brins de cerfeuil
3 tiges de ciboulette
50 g de sucre en poudre
Sel, poivre

Preparation

Presser le jus de 2 pamplemousses, le filter et le réserver.
Peler les pamplemousses restants, détacher les quartiers ( en penant soin de séparer la membrane blanche).Les réserver.
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une mijoteuse; Faire dorer le roti de dinde sur toutes les faces. Une fois bien coloré, le retirer de la mijoteuse, puis déglacer avec du vinaigre et laisser réduire de moitié.
Verser le jus de pamplemousses, saler et poivre, et remettre le roti dans la mijoteuse. Couvrer et laisser mijoter pendant 45 minutes en arrosant régulièrement le roti avec le jus.

Laver et sécher le cerfeuil et la ciboulette, et les ciseler finement.
5 minutes avant la fin de la cuisson du roti ajouter les quartiers de pamplemousses.

Pour servir, découper le roti en tranches, et disposer le dans les assiettes, placer les quartiers de pamplemousses arroser du jus de la cuisson, décorer de ciboulette et de cerfeuil.



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