Les plats
Crumble d'aubergines

 

Ingredients

1 kg d'aubergines
2 gros oignons
10 feuilles de basilic
1/2 cuillère à café de thym ou origan
250 g de mozzarella
1 boite de tomates pelées

Pour la pâte à cumble:
50 g de farine
20 g de parmesan
3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Preparation

Peler et emincer les oignons, les faire fondre dans une mijoteuse avec de l'huile d'olive.
Couper les extrémités des aubergines, les peler, les couper en dés.
Les ajouter aux oignons, puis ajouter 5 feuilles de basilic, le thym et les tomates pelées égoutées.
Faire cuire pendant 30 mn à feu doux.

Préchauffer le four à 210°.
Mélanger la farine, le parmesan et l'huile d'olive en effritant la pâte entre les mains pour obtenir un mélange sableux.

Huiler légèrement un plat à gratin: verser la moitiè des aubergines, recouvrir de tranche de mozzarella et des 5 autres feuilles de basilic, puis recouvrir avec le restant d'aubergines.
Répartir la pâte à crumble par dessus.

Faire cuire au four 25mn, à 200 °, il faut que cela soit gratiné.



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