Les plats
Gratin de Christophines

 

Ingredients

1 kg de Christophines
1/4 l de lait
50g de beurre
150g de gruyère râpé
sel, poivre et noix de muscade râpée.

Preparation

Couper les Christophines en deux et retirer les coeurs.
Mettre de l'eau salée à chauffer. Quand elle bout, plonger les moitiés de Christophines, les laisser cuire 30 minutes à petits bouillons. (Surveiller la cuisson, les Christophines doivent être tendres, mais pas trop molles).

Les égoutter précautionneusement et à l'aide d'une cuillère, prélever la chair, sans crever la peau.
Préparer une purée avec la chair en incorporant le lait, le beurre et le gruyère râpé.
Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de noix de muscade. Mélanger.

Placer la purée dans un plat au four. Recouvrir du reste de gruyère râpé et faire gratiner à four chaud 10 à 15 minutes.

Servir très chaud en accompagnement de viandes ou poissons.



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