Les plats
Risotto au potiron et persil

 

Ingredients

500 g de potiron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon
250 g de riz arborio
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
100 g de gruyère râpé
10 cl de crème fraiche
Persil
Quelques noisettes
sel et poivre

Preparation

Eplucher le potiron et le couper en petits cubes.
Dans une mijoteuse, ajouter les cubes de potiron et verser un peu d'eau au fond, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes (à la fin, les cubes de potiron peuvent être écrasés à la fourchette).

Dans une mijoteuse, ciseler l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Puis ajouter le riz, faire revenir 3/4 jusqu'à ce que les grains soient transparents.
Verser 1 louche de bouillon , mélanger. Une fois absorbé, répéter l'opération louche après louche jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon toujours en remuant, environ 20 à 30 mn.

Une fois le riz prêt, mélanger le potiron cuit, la crème fraiche, saler, poivrer, sur feu doux.
Incorporer le fromage râpé en mélangeant bien. Parsemer de persil haché et de quelques noisettes concassées.
Servir de suite!!



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