Les plats
Omellette aux blettes et thym

 

Ingredients

4 oeufs
500 grammes de blettes
1 gros oignon
2 échalottes
1 poignée de parmesan râpé
huile d'olive
2 cuillerées à café de Thym
sel, poivre

Preparation

Laver les blettes et découper en fines lamelles le vert et le blanc de blettes.
Ciseler les échalottes et oignon.
Mettre un filet d'huile d'olive dans une mijoteuse, et oignon-échalottes, les cuire quelques minutes puis placer les blettes. Recouvrir, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn.

Casser les oeufs dans un grand bol et ajouter le parmesan, thym, sel poivre. Battre le tout avec la fourchette en mélangeant bien le parmesan.

Déposer dans une poele huilée les blettes. Jeter les oeufs battus dessus et cuire à feu très doux sans remuer.
Lorsque le dessus de l'omelette commence à prendre, retournez-la à l'aide d'une assiette et laissez cuire encore 2 minutes.
Déguster bien chaud!!



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