Les plats
Crozets au sarrasin

 

Ingredients

150 g de farine de sarrasin
2 œufs
1 cuillère à café de sel

Preparation

Battre les œufs en omelette.
Mélanger la farine et les oeufs et le sel.
En faire une grosse boule bien compacte ni friable ni mouillée.
Laisser reposer une heure.

Avec un rouleau à pâtisserie étaler la pâte d'une épaisseur de 2mm sur un plan de travail fariner ( avec de la farine de sarrasin) et régulièrement fariner la pâte pour éviter qu'elle colle au rouleau.

A l'aide d'un couteau, quadriller la pâte pour obtenir de petits carrés de 5 millimètres de côté. Essayer de tailler régulièrement pour obtenir de jolis crozets.

Décoller les crozets et les laisser sécher plusieurs heures à température ambiante.
Cuire les crozets dans l'eau bouillante salée , ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

Servir avec une sauce tomate, du gruyère râpé...

Il est possible de les mettre après cuisson à l'eau dans un plat à gratin avec la sauce tomate et fromage, cuire 15 à 30 mn.



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