Les plats
Purée de panais

 

Ingredients

1 kg de panais
du lait de soja
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 pincées de noix de muscade râpée
sel

Preparation

Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec une pincée de sel.

Peler les panais, et les couper en cubes.
Les plonger dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 20 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

Faire chauffer le lait dans une grande casserole.
Passer les panais au moulin à légumes. Ajouter un peu de lait suivant la consistance désirée.
Verser l'huile, et saupoudrer de muscade, bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement de la purée (sel, poivre) et servir aussitôt en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.



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