Les plats
Riz cantonais maison

 

Ingredients

600 g de riz parfumé
250 g de crevettes roses décortiquées
4 tranches de jambon ou de dés de jambon
150 g de petits pois surgelés
3 œufs
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 tige de ciboule (oignon vert)
2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
poivre

Preparation

Cuire le riz pilaf ( Dans la sauteuse, faire revenir le riz avec une cuillère à soupe d'huile, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides, ajouter deux fois son volume en eau, couvrir et laisser mijoter environ 15mn à feu doux, le riz à absorber toute l'eau).

Décortiquées les crevettes si elle sont fraiches (sinon les décongeler).
Décongeler les petits pois (si frais les cuire à l'eau).
Couper le vert de la tige de ciboule et la ciseler.

Détailler le jambon en petites lanières.
Battre les oeufs , poivre et l'huile de sésame.

Dans un wok, faire chauffer l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Jeter le riz et le faire sauter à feu très vif pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Il ne doit pas brûler.
Sans baisser le feu, ajouter les crevettes, les petits pois, les lardons, continuer à remuer pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter la ciboule et verser les oeufs battus avec l'huile de sésame en filet. Laisser cuire encore 2 minutes, toujours à feu très vif, en remuant, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. Ajouter la sauce soja, mélanger.
Servir immédiatement.



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