Les plats
Crevettes au curry

 

Ingredients

500 g de crevettes crues
2 cuillères à café de curry
1 cuillère à café de curcuma
Poivre
40 cl de lait de coco ( ou de yaourt ou de crème fraiche selon les gouts)
1 échalote
1 cuillère à café de concentré de tomates
quelques feuilles de coriandre fraîche

Preparation

Décongeler et sécher soigneusement les crevettes ( Les crevettes cuites ne conviennent pas à cette recette, elles durciraient et deviendraient caoutchouteuses) les décortiquer et ôter leur veine dorsale.

Faire revenir les épices à sec dans une sauteuse, à feu doux, avec l'échalote ciselée.
Lorsque le mélange embaume, ajouter le concentré de tomates puis délayer avec le lait de coco.

Porter à frémissement en continuant à remuer, ajouter alors les crevettes, laisser cuire très peu de temps : elles doivent devenir roses et perdre leur couleur translucide.
Laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu très doux, parsemer de coriandre ciselée, ajouter du poivre selon les gouts, et servir avec du riz basmati ( ou parfumé à la cardamome).



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