Les plats

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Purée de fenouils

 

Ingredients

3 bulbes de fenouil
3 pommes de terre
10 olives noires
20 g de beurre non salé
4 brins de persil

Preparation

Eplucher et découper les pommes de terre. Les cuire dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les égoutter et les passer au moulin à purée.Réserver.

Couper les tiges et la base des fenouils.
Conserver le plumet pour la décoration.

Émincer les fenouils en tranches et les mettre à cuire dans une mijoteuse avec un fond d'eau à feu doux, 20 minutes.

Mettre le fenouil cuit dans le bol du mixer avec les olives dénoyautées, le beurre et le persil. Mixer quelques secondes seulement, juste le temps de lier l'ensemble, ne pas faire tourner trop longtemps.

Mélanger les deux purées, la purée de fenouil apporte le liquide à la purée de pomme de terre, mais si la purée reste un peu compacte, ajouter un peu de lait ou de crème.
Déguster avec une volaille.



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