Les plats

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Légumes écasés aux épices

 

Ingredients

3 pommes de terre pelées
1 aubergine
1/4 de chou-fleur
1/4 de chou vert
100 g de petits pois
4 oignons émincés
4 tomates pelées
5 cuillerées à café de mélange d'épices en poudre(cannelle, clous de girofle,poivre noir, cardamome, curcuma)
1 feuille de laurier
50 g de crème
sel
coriandre fraîche ciselée

Preparation

Couper les légumes en petits morceaux, émincer finement.
Faire revenir les oignons émincés doucement avec un peu de beurre. Ajouter tous les légumes. Bien mélanger.

Ajouter le mélange d'épices, le laurier, le sel.

Après quelques minutes, incorporer les tomates.
Faire mijoter environ 30 mn à couvert à feu doux.

Écraser à la fourchette, bien mélanger et faire mijoter encore 5 mn. ( cela doit être une grossière purée).
Avant de servir, ajouter la crème, et parsemer de coriandre dans les assiettes.
A servir avec du riz et une volaille.



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