Les plats
Aubergines sautées aux épices

 

Ingredients

5 toutes petites aubergines
3 grosses pommes de terre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de mélange d'épices à curry
2 oignons
1 feuille de laurier sauce fraîche
Sel, poivre

Preparation

Couper les aubergines en petits cubes.
Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse.
Faire revenir les épices, oignons émincés et le laurier quelques minutes.
Ajouter les aubergines et les faire revenir 5 minutes sur feu vif. Remuer régulièrement.

Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre. Les découper en cubes de la même taille que les aubergines. Bien sécher dans un torchon propre.
Les ajouter aux aubergines. Continuer la cuisson comme pour des pommes de terres sautées.

Vérifier l'assaisonnement, servir avec une viande blanche.



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