Les plats
Clafoutis de légumes

 

Ingredients

4 petites courgettes
4 tomates
4 pommes de terre cuites
4 gros œufs
50 cl de lait
4 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
80 g fromage râpé
quelques brins de persil
sel, poivre

Preparation

Éplucher les pomme de terre, et les couper en quartiers.
Éliminer les extrémités des courgettes et les tailler en rondelles sans les éplucher.
Découper les tomates en deux, les épépiner et les trancher. Les laisser égoutter pour éliminer l’eau.

Dans une poêle, chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile à feu vif.
Y faire revenir successivement les courgettes puis les tomates, pendant 2 à 3 minutes.

Chauffer le four à 210°.

Dans un saladier, battre au fouet les œufs avec la farine.
Délayer avec le lait, saler et poivrer.

Verser dans un grand plat à four huilé.
Répartir tous les légumes dans le plat.
Parsemer de fromage râpé et de persil ciselé.
Laisser cuire 25 min au four jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné.
Servir chaud ou tiède avec une salade ou du riz basmati



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