Les plats

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Risotto aux épinards, à la menthe et au chèvre

 

Ingredients

250 g de riz arborio
1 oignon jaune
80 cl de bouillon de légumes
250 g d'épinards frais
1oignon
huile d'olive
quelques feuilles de menthe
parmesan
100 g de chèvre frais
50 g de bûche de chèvre

Preparation

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis ajouter le riz.

Remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide puis ajouter un peu de bouillon, couvrir et laisser s'évaporer sur feu doux le bouillon puis en rajouter un peu et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Pendant ce temps, équeuter les épinards et les laver.
Les faire tomber avec un oignon ciselé à feu doux dans un peu de beurre. Saler e poivrer.

Retirer hacher au mixer les épinards avec le chèvre frais et quelques feuilles de menthe.
Ajouter les épinards au riz une fois cuit avec le parmesan.

Bien mélanger le tout et servir dans des bols en émiettant de la bûche de chèvre sur le riz.



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