Les plats
Risotto aux artichauts

 

Ingredients

150 g de riz arborio
8 petits artichauts poivrade (artichauts violet)
1 oignon
45 cl de bouillon de légumes
8 cl de crème
20 g de parmesan râpé
1 citron

Preparation

Hacher finement l'oignon, couper les artichauts en quatre, ôtez le foin et la moitié de la partie dure et fibreuse des feuilles.

Faire chauffer un fond d'huile dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon et le riz durant quelques minutes.

Ajouter les artichauts et déglacer le tout avec le vin blanc. Couvrir ensuite la préparation à hauteur avec du bouillon.

Ajouter une pincée de sel, laisser cuire pendant 10 minutes. Remuer de temps à autre et ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.

Après environ 20 minutes de cuisson, ajouter le parmesan et la crème, goûter au fur et à mesure pour éviter de trop saler avec le fromage.

Servir le risotto.



Plan du site
Pour m'écrire...