Les plats
Artichaut aux champignons

 

Ingredients

8 petits artichauts poivrade (artichauts violet)
1 oignon
2 tomates
1 carotte
100 g de champignons de Paris
50 g de lardons
10 cl de vin blanc
10 cl d'eau
sel, poivre
thym
1/2 jus de citron

Preparation

Couper les artichauts en deux dans la longueur, puis ôter la pointe des feuilles en coupant au ras de la partie charnue, aux environs de la moitié.
Ôter les foins du centre avec la pointe d'un couteau.

Plonger les dans un bain d'eau froide additionné de jus de citron.

Couper les champignons de Paris en deux. Émincer l'oignon, coupez la carotte en petits dés. Couper les tomates en huit.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir les légumes (sauf la tomate) et les lardons.

Lorsqu'ils commencent à colorer, déglacer avec le vin blanc et l'eau, assaisonner, saupoudrer de thym.

Couvrir et laisser cuire durant 15 minutes. Ajouter ensuite les tomates et laisser à nouveau cuire pendant 20 minutes.

Faire ensuite réduire si besoin durant quelques minutes.

Servir chaud avec une volaille.



Plan du site
Pour m'écrire...