Les plats
Risotto au fenouil

 

Ingredients

1 fenouil
80 g de beurre
1 oignon
250 g de riz Italien ARBORIO
3/4 de litre de bouillon de poule
1 verre de vin blanc
100 g de parmesan
4 branches de persil
sel

Preparation

Couper le fenouil en très fines lamelles.

Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché.

Ajouter le fenouil et faire bien revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).

Jeter le riz en pluie et faire revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer.

Mouiller avec le bouillon chaud et le verre de vin blanc. Laisser cuire à feu doux. Ajouter du liquide si besoin.

Au moment de servir, incorporer le reste de beurre en petites noisettes et le parmesan râpé. Parsemer de persil haché.



Plan du site
Pour m'écrire...