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Ecrasé de pommes de terre aux courgettes
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700 g de pommes de terre
600 g de courgettes
beurre ou huile d'olive
sel et poivre
persil pour déco |
Peler les pommes de terre et les couper en 4. Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée.
Couper les courgettes en dés.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, cuire les courgettes.
Dès que les légumes sont cuits, égoutter et écraser tous les légumes ensemble à la fourchette grossièrement.
On peu ajouter un morceau de beurre ou de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Servir en utilisant un emporte pièce pour faire un petit cercle épais d'écrasé de pommes de terre aux courgettes, décoré de persil.
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