Les plats
Tagliatelles au pesto

 

Ingredients

250 g de tagliatelles fraîches
100 g de basilic
1 oignon
2 cuillères à soupe de pignon de pin
25 g de beurre
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Preparation

Laver 100 g de basilic, l'égoutter, et éliminer les tiges. Peler l'oignon, le fendre en deux, le hacher.
Faire colorer dans une poêle, sans matière grasse, 2 cuillères à soupe de pignon de pin. Mixer les feuilles de basilic avec l'oignon et 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Puis chauffer ce mélange sur feu doux dans une casserole avec 25 g de beurre et les pignons de pin, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Dés que cette sauce est chaude et le beurre fondu, retirer la casserole de la plaque de cuisson.

Plonger 250 g de tagliatelles fraîches dans une grande quantité d'eau à ébullition salée, les cuire pendant 30 secondes à 3 mn (selon les pâtes), puis à l'aide d'une écumoire, les sortir et les mettre dans la sauce au pesto, chauffer à feu doux, ajouter 2 louches d'eau de cuisson, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement, dresser sur un plat de présentation et servir.



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