Les plats
Galettes de polenta méditerranéennes

 

Ingredients

500 ml de lait
110 g de polenta (Semoule de maïs)
35 g de beurre
35 g de parmesan râpé
1 Petit poivron rouge
1 Petit poivron vert
1 Petit poivron jaune
Huile d'olive
1 Petite courgette
1 Petite aubergine
1 Petit oignon rouge
Noix de muscade
110 g de tomates séchées au soleil
4 échalottes
30 g de tomates hachées

Preparation

Porter le lait à ébullition dans une casserole et verser la polenta.
Réduire le feu et faire cuire lentement pendant 5 minutes, en remuant tout le temps ,jusqu'à, un mélange onctueux.
Ajouter le beurre, le parmesan, le sel et le poivre, la oix de muscade râpée.
Verser sur une plaque beurrée et étaler sur une épaisseur de 2 cm.
Laisser refroidir et puis mettre au frais une bonne heure.

Badigeonner les poivrons d'huile et les mettre sous le grill, la peau vers le haut.
Les peler et les couper en cubes.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle.
Ajouter les légumes, les tomates séchées et l'échalotte coupés en petits dés.
Faire cuire en remuant pendant 10 minutes.
Ajouter un peu de sel et poivre puis 20 g de tomates hachées, mijoter 5 mn.

Couper la polenta en petits disques de 8 cm à l'aide d'un emporte pièce.
Faire dorer les deux côtés dans un peu de beurre fondu.
Servir les galettes de polenta en les recouvrant de légumes.



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