Les plats

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Soufflés au chou fleur

 

Ingredients

350 g de chou fleur
350 g de brocolis
55 g de farine
45 cl de lait de riz
55 g de gruyère râpé
1 oeuf
1 bonne pincée de noix de muscade râpée

Preparation

Séparer les bouquets du chou fleur et des brocolis et les faire cuire à la vapeur, au dessus
d'une casserole d'eau bouillante, pendant 10 minutes pour les attendrir.

Dans une petite casserole, faire chauffer le lait puis ajouter la farine sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et épaisse(S'il y avait des grumeaux la passer au broyeur soupe).

Laisser tiédir la béchamel avant d'incorporer le fromage râpé, la noix de muscade et l'oeuf en remuant vigoureusement.

Répartir les choux cuits à la vapeur dans six petits ramequins beurrés. Saler et poivrer.
Verser la sauce dans les ramequins en nappant bien le chou. Mettez aussitôt à gonfler à four préchauffé à 190 °C, pendant 35 minutes environ (les soufflés doivent être bien dorés).
Servir chaud.

Variante:
On peut remplacer le chou fleur et les brocolis par des courgettes et des champignons...



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