Les plats
Dinde farcie aux marrons

 

Ingredients

une dinde
marrons
350 g de mie de pain
un verre de lait
une boîte de truffes
2 oeufs
sel, poivre, 4 épices
200 g d'échalotes
vin blanc
Huile d'olive

Preparation

Faire tremper la mie de pain dans le lait.

Pétrisser et ajouter le jus d'une boîte de truffes, les truffes ou les morceaux de truffes, les oeufs, du sel, du poivre et une pointe de 4 épices.

Laisser gonfler et mélanger les échalotes hachées et revenues dans de l'huile d'olive.
Incorporer également le foie de la dinde écrasée.

Farcisser la dinde avec cet appareil, enduisez-la de beurre.
Commencer la cuisson (2h) à feu doux et lorsque le beurre est fondu et commence à colorer ajoutez du vin blanc et un peu d'eau.

Arroser fréquemment la dinde en cours de cuisson.

Eplucher les marrons et les faire cuire aux trois quarts à l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les ajoutez à la dinde pour terminer la cuisson.

Server la dinde entourée de marrons et mettre la sauce dans une saucière.



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