Les plats

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Purée de brocolis gratinée

 

Ingredients

1 brocoli (1,5 kg)
750g de pommes de terre
3 oeufs
80g de gruyère râpé
100g de crème fraîche
50g de beurre
1 cuillère à café de cummin
sel, poivre du moulin
Noix muscade

Preparation

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée.
Eplucher le brocoli, le détailler en bouquet et le cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes.
Egoutter le brocoli et pommes de terre et passer les légumes au moulin.
Ajouter la crème, la moitié du gruyère, les jaunes d'oeufs.
Assaisonner le tout de sel, poivre et muscade et le cumin.
Battre les blancs en neige ferme, ajouter à la préparation.

Verser dans un plat à gratin, déposer le reste de fromage sur la préparation.
Mettre au four à 210°C pendant 30 minutes.



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