Les plats
Curry de légumes

 

Ingredients

2 cuillerées à café de curry
1 cuillerée à café de cumin
1 cuillerée à café de graines de moutarde
2 oignons finement hachés
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
30 cl de lait de coco ( ou de yaourt ou de crème fraiche ou de crème soja selon les gouts)
400 g de tomates pelées en boîte avec leur jus
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
2 cuillerées à café de sucre roux
900 g de légumes assortis( champignons, chou fleur, carottes,pommes de terre, haricot vert)

Preparation

Dans une casserole, faire dorer les oignons dans l'huile.
Ajouter le lait en remuant.
Ajouter les tomates pelées et leur jus, le concentré de tomate, le sucre.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les légumes et laisser mijoter pendant une heure en remuant de temps en temps. Servir chaud.

Présenter le curry de légume avec du riz complet.



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